Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue par extraction directe des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Huile d’olive extra-vierge aux saveurs délicates, fruitées et épicées. Les olives, récoltées à la main, sont broyées selon la méthode ancestrale des « molazze » (grandes roues en granit). Les comtes Serego Alighieri, descendants du poète Dante, cultivent avec passion leur domaine sur les collines de la Valpolicella Classica.