Seit den Ursprüngen gilt dieser Wein als Flaggschiff in der Canevel-Produktion: Seine Besonderheit liegt im harmonisch eleganten Geschmack mit dem intensiven Aroma aus Äpfeln, Glyzine- und Akazienblüten. Canevel-Schaumweine zeichnen sich durch feine und elegante Bläschen wie Seide (Setàge) aus.